편스토랑 차예련 레시피 "미나리 김치" 만드는 법

제철 재료를 활용한 이색 김치를 좋아하시는 분들을 위해 오늘은 특별한 레시피를 소개하려고 해요. 바로 "편스토랑"에서 차예련님이 선보인 "미나리 김치"입니다. 이 김치는 봄의 싱그러움을 담은 미나리와 다양한 재료들의 조화로운 만남으로, 고기와의 궁합은 물론이고 그 자체만으로도 충분히 매력적인 맛을 선사합니다. 미나리는 봄철에만 맛볼 수 있는 제철 채소로, 그 특유의 향과 아삭한 식감이 이 김치의 핵심입니다. 또한, 미나리에 함유된 다양한 영양소는 우리 몸에 활력을 불어넣어줄 뿐만 아니라, 건강에도 아주 좋아요. 이제, 차예련님의 황금레시피로 완성하는 미나리 김치 만드는 법을 자세히 알아볼까요?

1. "미나리 김치" 요리재료

• 미나리 250g
• 양파 1/2개
• 무 1/4개
• 대파 2대
• 홍고추 1개
• 고춧가루 5T
• 통깨 2T
• 멸치액젓 2T
• 매실액 2T
• 다진 마늘 1T
• 소금 2/3T
• 설탕 1T

2. "미나리 김치" 재료 준비

●미나리 250g:

미나리는 신선도가 김치 맛의 핵심입니다. 먼저, 미나리를 깨끗이 씻어 흙이나 이물질을 제거합니다. 그 다음, 미나리의 뿌리 부분을 약간 잘라내고, 줄기와 잎이 적절히 섞이도록 3등분하여 적당한 크기로 자릅니다. 미나리의 아삭한 식감과 싱그러운 향을 최대한 살리기 위해, 너무 잘게 자르지 않도록 주의해주세요.

●무 1/4개:

무는 김치의 아삭한 식감을 더해주는 재료입니다. 무를 껍질을 벗긴 후, 깨끗이 씻고 얇게 채썰어 준비합니다. 무의 채썰기는 김치의 식감에 중요한 영향을 미치므로, 너무 두껍거나 얇지 않게 채썰어주세요.

●양파 1/2개:

양파는 김치에 단맛과 부드러움을 추가합니다. 양파는 반으로 자른 후, 껍질을 제거하고 얇게 채썰어줍니다. 양파가 너무 크게 썰리면 김치 먹는 맛에 영향을 줄 수 있으니, 섬세하게 채썰어주세요.

●대파 2대:

대파는 김치의 향을 한층 더 풍부하게 해줍니다. 대파는 뿌리 부분을 제거한 후, 깨끗이 씻고 비스듬히 얇게 썰어줍니다. 대파의 향이 김치에 고루 퍼질 수 있도록 적당한 크기로 썰어주세요.

●홍고추 1개:

홍고추는 김치에 매콤한 맛과 아름다운 색감을 더합니다. 홍고추는 꼭지를 제거한 후, 씨를 제거하고 송송 썰어줍니다. 홍고추의 양을 조절하여 원하는 매운맛의 강도를 조절할 수 있습니다.

3. "미나리 김치" 만드는 순서

▶재료들을 한데 모으기

넓은 볼 하나를 준비하여, 미리 채썰어 놓은 무, 양파, 대파, 그리고 송송 썬 홍고추를 넣습니다. 여기에 3등분한 미나리도 함께 넣어주세요. 이때, 각 재료들이 고루 섞일 수 있도록 적당히 뒤섞어 주는 것이 좋습니다.

▶양념하기

준비된 볼에 고춧가루 5T, 통깨 2T, 멸치액젓 2T, 매실액 2T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 그리고 소금 2/3T를 넣습니다. 이 모든 양념들은 미나리 김치의 맛을 결정짓는 중요한 역할을 합니다. 특히, 매실액은 김치의 신선한 맛을 한층 끌어올려 줄 것입니다.