기사식당 제육볶음 레시피, 간단 레시피

제육볶음은 그 만드는 과정에서 그 맛이 좌우된다고 해도 과언이 아니죠. 그러니 요리 과정을 자세히 안내해 드리겠습니다. 이렇게 단계별로 차근차근 따라하시면 집에서도 기사식당 못지 않은 제육볶음을 만드실 수 있어요!

1. "기사식당 제육볶음 레시피" 재료 (2인분이상 기준)

 

 

 

▶재료 준비
• 돼지앞다리살: 600g
• 양파: 1개
• 당근: 1/3개
• 청양고추: 1개
• 대파: 약간
• 다진 마늘: 1스푼

▶양념장
• 간장: 3스푼
• 물엿: 1스푼
• 매실액: 2스푼 (없으면 설탕 2/3스푼 대체)
• 고추장: 1스푼
• 고춧가루: 2스푼
• 후추가루: 약간
• 멸치액젓: 1스푼
• 미림: 2스푼
• 참기름: 1스푼

2. "기사식당 제육볶음 레시피" 재료 다듬기

• 돼지앞다리살 (600g)

먼저 돼지앞다리살은 핏물을 제거하기 위해 물에 잠시 담가두었다가, 키친타월로 핏물을 가볍게 닦아주세요.

그 다음, 고기를 한 입 크기로 적당히 썰어주세요. 고기가 너무 크면 익는 시간이 오래 걸리고, 너무 작으면 쉽게 탈 수 있어요.

• 양파 (1개)

양파는 껍질을 벗기고 먼저 반으로 자른 다음, 1~2cm 두께로 채 썰어주세요. 양파는 제육볶음에 단맛을 더해주는 중요한 재료에요.

• 당근 (1/3개)

당근은 껍질을 벗긴 후, 약 0.5cm 두께로 썰어주세요. 당근은 색감과 식감을 더해줄 것입니다.

• 청양고추 (1개)

청양고추는 세로로 반으로 자른 후 씨를 제거하세요. 매운맛을 조절하고 싶다면 씨를 좀 더 제거해주세요.

청양고추는 송송 썰어서 준비합니다. 제육볶음에 약간의 매콤함을 더해줄 거예요.

• 대파 (약간)

대파는 뿌리를 잘라내고, 흐르는 물에 씻어 흙이나 이물질을 제거해주세요.

대파는 어슷썰기로 썰어줍니다. 대파는 제육볶음의 향을 더해줄 거예요.

• 다진 마늘 (1스푼)

마늘은 미리 다져서 준비해주세요. 다진 마늘은 고기의 풍미를 깊게 해주는 역할을 해요.

3. "기사식당 제육볶음 레시피" 만들기 순서

• 고기 양념하기

준비한 돼지앞다리살에 마늘 반스푼, 간장 1스푼, 후추 약간을 넣고 잘 버무려주세요. 이렇게 하면 고기가 간이 배어들어 더 맛있어져요.

• 양념장 준비

별도의 그릇에 고추가루, 간장, 마늘, 물엿, 매실액(또는 설탕), 고추장, 후추, 멸치액젓, 미림을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.

• 채소 손질

양파, 당근, 청양고추를 손질합니다. 양파는 채썰고, 당근은 0.5cm 두께로 썰고, 청양고추는 송송 썰어주세요.

• 고기 볶기

팬을 달군 후, 양념한 고기를 강불에서 볶아주세요. 고기가 50% 정도 익었다면, 설탕, 간장, 마늘을 넣어 고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요.

• 양념장 추가

고기가 잘 익었다면 준비한 양념장을 넣고 잘 섞어 가며 볶아주세요.

• 채소 넣고 볶기

양파와 당근을 넣고 강불에서 양파가 투명해질 때까지 1분 30초에서 2분 정도 볶아주세요.

• 마무리

마지막으로 청양고추와 대파를 넣고 강불에서 잠깐 더 볶아주세요. 이제 맛있는 제육볶음이 완성되었습니다!

 

제육볶음은 고기의 육즙과 채소의 신선함, 그리고 양념의 깊은 맛이 조화롭게 어우러지는 요리입니다. 집에서도 기사식당에서 맛보는 듯한 제육볶음을 만들어보세요. 매콤하고 달콤한 맛이 일품입니다!

 

 

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