백종원 석박지 담그기, 석박지 레시피

1. 백종원레시피 "석박지" 황금레시피 재료 ● 재료 (4kg 무 기준) ▶ 무 절이기: • 무 4kg • 꽃소금 2/3컵 • 설탕 2/3컵 ▶ 밀가루풀: • 밀가루 3큰술 • 물 2컵 ▶ 양념: • 굵은고춧가루 1컵 • 고운고춧가루 1컵 • 멸치 액젓 1/2컵 • 새우젓 2/3컵 • 꽃소금 1/4컵 • 설탕 1컵 • 대파 2컵 • 간마늘 1컵 • 간생강 1/4컵 • 열무 (선택적 사용) ● 무 고르기 • 하얀색에 윤기가 나고 단단한 무 선택 • 매끄럽고 상처 없는 것 • 싱싱한 초록색 무청이 달린 것 2. 석박지 재료 손질하기 ▶ 무 준비 • 선택: 무는 겉보기에 싱싱하고 단단해야 해요. 윤기가 나며, 표면이 매끄럽고 상처가 없는 것이 좋습니다. 무청이 달린 무를 선택하면 더욱 좋아요. 왜냐하면 무청이..