크리스마스는 기쁨, 가족, 그리고 훌륭한 음식이 있으면 완벽해지는 것 같습니다. 올해는 갈릭 스테이크로 크리스마스 저녁식사를 한 단계 끌어올려보고 싶습니다. 풍부하고 맛있기도 하고 준비하기 쉬운 갈릭 스테이크는 행복한 저녁의 중심이 될 것입니다.
완벽한 갈릭 스테이크 준비하기
고품질 고기 선택하기
완벽한 갈릭 스테이크를 만들기 위한 것은 고기의 선택 부터 중요합니다. 연도와 맛을 위해 리브아이나 채끝과 같이 근내 지방이 보이는 부위를 선택하세요. 이상적으로는 약 1~1.5인티 두께의 스테이크가 좋습니다. 이 두께는 바깥쪽을 아름답게 구우면서 내부는 촉촉하게 유지하는 데 적합합니다.
갈릭 마리네이드 만들기
갈릭 스테이크의 매력은 마리네이드에 있습니다.잘게 다진 신선한 마늘을 올리브 오일, 간장, 꿀 또는 발사믹 식초와 섞습니다. 신선하게 썬 로즈마리,타임, 그리고 약간의 후추를 추가합니다. 약간의 파프리카나 고춧가루를 넣어 약간의 매운맛을 더할 수도 있습니다. 마리네이드로 각 스테이크를 잘 코팅해줍니다. 붓이나 손을 사용해 고르게 펴 바릅니다. 스테이크를 고르게 코팅하고 최소 한 시간, 또는 냉장고에서 하룻밤 동안 더 깊은 맛이 스며들도록 해줍니다. 하룻밤 동안 마리네이트할 경우, 중간에 한 번 뒤집어 고르게 흡수되도록 해줍니다. 마리네이트는 갈릭 맛을 스테이크에 스며들게 하는 데 중요합니다.
요리 과정
스테이크를 올바르게 요리하는 것이 맛과 질감의 핵심입니다.
팬은 중고온으로 예열합니다. 잘 달궈진 표면은 좋은 굽기를 위해 필수적입니다. 각 면을 3!4분씩 중간 정도로 익혀줍니다. 두께와 선호하는 익힘 정도에 따라 시간을 조절합니다. 요리 후 스테이크를 접시에 옮겨 약 5~10분간 쉬게 합니다. 이 단계는 주스를 안정시켜 스테이크를 더 부드럽고 맛있게 만듭니다.
고기의 결이 반대되는 방향으로 스테이크를 잘라 매 물림마다 부드러움을 줄 수 있습니다. 신선한 허브나 굵은 바다 소금을 뿌려 장식합니다. 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 양념한 아스파라거스, 파프리카, 브뤼셀스 프라우트 등의 야채를 부드럽게 구워내면 건강하고 맛있는 사이드가 됩니다. 마늘과 버터가 살짝 들어간 크리미한 매시드 포테이토는 위안을 주는 추가 요소입니다. 크림이나 사워크림을 조금 넣어 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 바삭한 로메인, 크루통, 크리미한 드레싱이 들어간 산신한 시저 샐러드는 풍부한 스테이크와 대조적인 맛을 제공합니다.
적절한 소스 선택하기
잘 선택된 소스는 스테이크를 새로운 요리의 높이로 끌어올릴 수 있습니다.
크러쉬드 페퍼콘, 크림, 그리고 브랜디를 약간 넣은 크리미한 페퍼콘 소스는 매운 킥을 추가합니다. 샬롯, 소고기 육수, 타임 한 가지를 넣고 끓여서 감소시킨 레드 와인은 스테이크와 잘 어울리는 클래식한 소스입니다. 부드러워진 버터에 파슬리, 차이브, 타라곤 등의 다진 허브와 레몬즙을 섞어 간단하지만 우아한 토핑을 만듭니다.
크림과 화이트 와인을 살짝 넣고 볶은 버섯으로 만든 크리미한 버섯 소스는 흙내음을 더해줍니다. 버터, 계란노른자, 타라곤으로 만든 클래식한 프랑스 소스인 베르네즈 소스는 풍부하고 사치스러운 맛을 더합니다. 좀 더 대담한 맛을 즐기는 이들에게 블루 치즈 소스는 새콤하고 크리미한 스테이크와의 조화를 제공합니다.
풍미를 올려주는 음료와의 페어링
스테이크의 맛을 강조하는 음료를 선택할 수 있습니다.
풀바디 레드 와인인 카베르네 소비뇽, 메를로, 또는 쉬라즈는 스테이크의 풍부함과 잘 어울립니다. 강렬한 레드 와인으로 강렬한 맛을 지닌 쉬라즈나 말벡은 스테이크의 풍부함에 맞서 줄 수 있습니다. 좀 더 가벼운 페어링을 위해 샤르도네나 소비뇽 블랑의 가벼운 화이트 와인을 올드 패션드나 맨해튼과 같은 위스키 베이스의 칵테일은 세련된 분위기를 더할 수 있습니다.