집밥 백선생 백종원 "폭탄 계란찜" 맛있게 하는 법

 

 

오늘은 우리의 식탁에서 흔히 볼 수 있는, 하지만 그 가치가 종종 과소평가되는 재료, 바로 '계란'에 대해 이야기해보려고 해요. 계란은 단백질, 비타민 A, 비타민 D, 콜린 등 필수 영양소가 풍부하게 들어있는 슈퍼푸드랍니다.

그래서 오늘은 이 영양 만점 식재료를 활용한 특별한 레시피, '폭탄계란찜'을 소개하려고 합니다. 이 레시피는 단순하지만 깊은 맛과 영양이 가득한 요리로, 계란의 부드러움과 풍미를 최대한 살려줄 거예요.

1. 집밥 백선생 "폭탄계란찜" 필요재료

 

🍳 재료 (2인분 기준)
• 계란: 3개
• 대파 또는 쪽파: 적당량
• 통깨: 적당량
• 참기름: 1큰술
• 물: 100ml
• 소금: 1/3큰술
• 설탕: 1/3큰술
• 후춧가루: 약간 (선택 사항)

2. 집밥 백선생 "폭탄계란찜" 재료 준비하기

• 계란 3개: 신선한 계란을 사용하세요. 계란은 미리 실온에 두어 차가움을 뺀 후 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 계란이 부드럽게 익고, 폭탄계란찜이 더욱 풍부한 맛을 낼 거예요.

• 대파 또는 쪽파: 신선한 대파나 쪽파를 준비합니다. 쪽파를 사용할 경우, 잘게 썰어 향을 극대화할 수 있습니다. 대파를 사용한다면, 흰 부분과 초록 부분을 섞어 쓰면 색감과 풍미가 더욱 좋아집니다.

• 통깨: 깨소금 대신 통깨를 사용하면, 식감과 향이 더욱 살아납니다. 통깨는 끓기 직전에 넣어 향을 유지하세요.

• 참기름 1큰술: 고품질의 참기름을 사용하면 계란찜의 맛이 한층 업그레이드됩니다. 참기름은 마무리 단계에서 넣어 향을 강조하세요.

• 물 100ml: 물은 계란찜의 부드러움을 결정합니다. 너무 많이 넣으면 퍼지고, 적으면 딱딱해질 수 있으니 정확한 양을 지키는 것이 중요해요.

• 소금 1/3큰술, 설탕 1/3큰술: 소금과 설탕은 계란찜의 기본 맛을 결정합니다. 너무 많이 넣지 않도록 주의하며, 균일하게 섞이도록 잘 휘저주세요.

• 후춧가루 (선택 사항): 조금의 후춧가루를 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다. 하지만 너무 많이 넣으면 맛이 강해질 수 있으니 적당량만 사용하세요.

3.집밥 백선생 "폭탄계란찜" 만드는 순서

 

▶ 계란 풀기   

작은 뚝배기를 준비해주세요. 뚝배기가 없다면, 비슷한 크기의 냄비나 그릇을 사용해도 좋아요.

계란 3개를 뚝배기에 깨뜨려 넣습니다. 조심히 깨서 껍데기가 들어가지 않도록 주의하세요.

거품기로 계란을 부드럽게 풀어주세요. 힘을 너무 세게 주지 않아도 돼요, 부드럽고 고르게 풀어지도록 하는 것이 중요합니다.

▶ 양념하기   

설탕과 소금을 넣고 다시 거품기로 잘 섞어주세요. 설탕과 소금이 계란물에 골고루 퍼질 수 있도록 충분히 저어줍니다.

양념이 잘 섞였는지 맛을 보고, 필요하면 조금 더 소금이나 설탕을 추가하세요. 하지만, 너무 많이 넣지는 마세요!

▶ 물 추가 및 가열   

물 100ml를 부어준 후, 거품기로 잘 섞어줍니다. 이때 물과 계란이 잘 섞여야 나중에 계란찜이 부드럽게 익어요.

중불로 뚝배기를 가열합니다. 가열하는 동안 계란이 고르게 익도록 가끔 저어주세요.

▶ 대파 추가 및 익히기   

송송 썬 쪽파(또는 대파)를 넣고, 뚜껑을 닫아 4-5분간 익혀주세요. 이때 불은 약불로 조절하세요.

4-5분 후 뚜껑을 열어 계란찜이 잘 부풀어 올랐는지 확인해주세요. 아직 부족하다면, 불을 조금 더 올려서 조금 더 익혀주세요.

▶ 마무리 단계   

부풀어 오른 계란찜 위에 통깨를 뿌리고, 참기름을 가볍게 둘러주세요. 참기름은 맛과 향을 더해주는 마법 같은 재료예요.

그리고 나면, 뚜껑을 닫고 1분 정도 더 익혀주세요. 이렇게 하면 참기름의 향이 계란찜에 잘 배어들어요.

▶ 팁   

계란찜을 만들 때는 불조절이 중요해요. 처음에는 중불로 시작해서 계란이 익기 시작하면 약불로 조절하세요.

계란찜이 끓어오를 때 젓가락으로 살살 저어주면 더욱 부드럽고 폭신한 계란찜이 완성됩니다.

완성된 폭탄 계란찜 이미지

 

 

 

 

 

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