전지적 참견시점 이라는 프로그램에서 이영자님이 배우분들을 위해 만드시던 "고구마스프" 레시피를 가지고 왔습니다.
약간의 변형도 가능한 고구마스프는 겨울이면 더욱 생각나는, 그리고 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 부드럽고 고소한 이 스프는 영양은 물론, 마음까지 따뜻하게 해줄 거예요. 재료 준비부터 완성까지, 제가 하나하나 알려드리겠습니다.
1. 전참시 이영자 고구마스프 재료 알아보기
▶ 2인분 기준
• 익힌 고구마: 400g
• 양파: 1/2개 (약 100g)
• 올리브유: 1큰술
• 무염 버터: 20g
• 우유: 450ml
• 생크림: 100ml
• 소금: 적당량
• 파슬리: 적당량 (선택 사항)
• 잣: 약간 (선택 사항)
• 체다치즈: 1장 (선택 사항)
2. 전참시 고구마스프 재료 준비
▶ 주재료
• 익힌 고구마 400g: 깊은 맛을 내기 위해 이미 익힌 고구마를 사용합니다. 가급적 부드럽고 단맛이 강한 종류가 좋습니다. 집에서 쪄서 사용하거나 시장에서 삶은 고구마를 구입할 수도 있어요.
• 양파 1/2개 (약 100g): 양파의 단맛과 향이 스프의 맛을 한층 끌어올려줍니다. 얇게 채 썰어 준비해주세요.
▶ 기름류
• 올리브유 1큰술: 양파를 볶을 때 사용합니다. 올리브유는 건강에 좋고 향미를 더해줍니다.
• 무염 버터 20g: 부드러운 질감과 풍부한 맛을 위해 사용합니다. 무염 버터를 사용함으로써 소금을 조절하는 것이 더 수월해집니다.
▶ 유제품
• 우유 450ml: 스프의 기본 바탕이 되며, 고소하고 크리미한 맛을 더해줍니다. 일반 우유나 저지방 우유 중에 선택하실 수 있어요.
• 생크림 100ml: 스프의 질감을 더욱 부드럽고 풍부하게 만들어줍니다. 생크림을 조금만 넣어도 스프의 맛이 크게 달라지죠.
▶ 조미료
• 소금: 맛을 균형있게 맞추기 위해 사용합니다. 가염 버터를 사용하지 않았다면 소금을 조금 더 넣어도 좋습니다.
• 파슬리 (선택 사항): 신선한 허브의 향을 더하거나, 스프를 예쁘게 장식하기 위해 사용합니다.
• 잣 (선택 사항): 고소한 맛과 텍스처를 더해주는 잣은 스프에 특별한 맛을 더합니다. 잣을 뿌려주면, 고급스러운 레스토랑의 스프처럼 느껴질 거예요. 이 잣이 전참시에서 이영자님 고구마스프 레시피의 포인트이기는 했습니다.
• 체다치즈 1장 (선택 사항): 치즈의 짭짤한 맛이 스프의 맛을 한층 업그레이드 시켜줍니다. 치즈를 좋아하신다면 꼭 추가해보세요!
이렇게 재료들을 준비하시면, 집에서도 전문가처럼 고급진 고구마 스프를 만드실 수 있어요. 스프를 만들면서 자신만의 재료를 추가해보는 것도 재미있을 거예요. 예를 들어, 파프리카 가루나 머스커드 넛을 소량 추가하면 독특한 향미를 느끼실 수 있습니다.
3. 전참시 고구마스프 레시피
• 양파 볶기: 중간 크기의 팬에 올리브유와 버터를 두르세요. 버터가 사르르 녹을 때 쯤, 얇게 채 썬 양파를 넣고 중불에서 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지만 볶으면 충분해요. 양파의 단맛이 스프의 깊은 맛을 만들어줍니다.
• 고구마 추가: 익힌 고구마를 꺼내서 큼직하게 잘라주세요. 양파가 어느 정도 볶아졌다 싶으면 잘라둔 고구마를 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 고구마를 잘게 으깰 필요는 없어요. 블렌더로 갈 거니까요!
• 우유 넣기: 우유를 부어주면서 부드러운 맛의 기반이 됩니다. 우유가 잘 섞이도록 저어주면서 약 15분간 끓여주세요. 이 과정에서 고구마의 단맛과 우유의 고소함이 어우러집니다.
• 블렌딩: 이제 핸드블렌더의 시간입니다. 팬 속 내용물을 곱게 갈아주세요. 이렇게 하면 고구마와 양파가 완벽하게 섞여 부드럽고 고운 질감의 스프가 완성됩니다.
• 생크림 추가: 생크림을 넣으면 스프가 한층 더 부드럽고 풍부해집니다. 생크림을 넣고 한 번 더 끓여주세요.
• 맛 조절: 소금으로 맛을 조절하세요. 소금은 조금씩 넣으면서 맛을 보세요. 고구마의 단맛과 잘 어울리도록 조절하는 것이 중요해요.
• 담아내기: 이제 스프를 그릇에 담아주세요. 여기에 파슬리나 잣, 그리고 체다치즈를 올려주면 더욱 맛있게 보일 거예요.
이렇게 해서, 집에서도 손쉽게 맛있고 영양 가득한 고구마 스프를 만들 수 있습니다. 이 레시피를 따라 하다 보면, 요리하는 재미에 푹 빠지게 될 거예요. 물론, 요리는 자신만의 스타일로 조금씩 변형해가며 즐기는 것이 중요하죠. 예를 들어, 특별한 맛을 원한다면 갓 간 후추나 치즈를 조금 더 추가해도 좋아요. 맛있는 요리 되세요!