소고기 떡국 맛있게 끓이는 법

소고기 떡국 맛있는 레시피

 

▶재료 
• 떡국떡: 300g
• 소고기(국거리용): 200g
• 대파 1대
• 계란 1개
• 국간장: 2큰술
• 참기름: 1큰술
• 다진 마늘: 1작은술
• 물: 1.2리터 (5컵)
• 액젓: 1/2큰술 (선택적)
• 후추: 약간
• 소금: 취향에 맞게

재료준비

 

1. 소고기 떡국 재료 준비

• 떡국떡 300g

먼저, 우리의 주인공 떡국떡! 쌀로 만든 이 떡은 쫄깃쫄깃한 식감이 일품입니다. 떡을 사면 보통 냉동 상태로 되어 있으니, 흐르는 물에 한두 번 살살 씻어서 이물질을 제거해주세요. 그런 다음 찬물에 10분 정도 담가 두면 떡이 부드럽게 잘 불어날 거예요. 불릴 땐 떡이 물에 잠길 정도로만 해주시고, 너무 오래 담가두면 떡이 흐물흐물해질 수 있으니 주의하세요.

• 소고기(국거리용) 200g

소고기는 국거리용으로 잘라진 것을 사용하면 편리해요. 기호에 따라 차돌박이나 사태 등 다양한 부위를 사용해도 되니 취향껏 선택하시면 됩니다. 소고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비하고, 떡국에 풍미를 더하기 위해 불에 살짝 구워주면 더욱 좋습니다.

• 대파 1대

대파는 우리 떡국의 신선한 향기를 책임지는 중요한 재료예요. 흰 부분과 초록 부분을 잘 구분해서 어슷하게 썰어주세요. 흰 부분은 국물의 감칠맛을 내는 데 사용하고, 초록 부분은 마지막에 넣어 색감과 신선함을 더해줄 거예요.

• 계란 1개

계란은 떡국에 노란색을 더해주는 색동저고리 같은 존재죠. 계란은 잘 풀어서 지단을 만들어 준비합니다. 지단은 얇고 고운 길이로 채 썰어서 나중에 국물 위에 예쁘게 올릴 거예요.

• 기타 양념재료

국간장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금, 후추, 액젓이 필요해요. 이 재료들은 떡국의 깊은 맛을 내는 데 필수적이니, 적당량을 준비해 주세요.

2. 소고기 떡국 요리 순서

 

• 떡 불리기

물기를 빼낸 떡국떡을 넉넉한 그릇에 옮겨 담고요, 찬물에 잠기도록 부어주세요. 떡국떡이 살짝 부풀어 오르면 더 맛있게 먹을 수 있답니다. 10분 정도면 충분하니, 그 사이에 다른 재료들도 손질해둡시다.

• 소고기 볶기

중간 크기의 냄비를 꺼내고, 불을 켜서 냄비를 달궈주세요. 소고기를 넣고 참기름을 둘러준 다음, 윤기가 돌도록 잘 볶아주는 거예요. 이때 국간장 한 스푼을 뿌려 고기에 감칠맛을 더해줍니다. 고기가 반 정도 익으면 물 200ml를 부어주고, 물이 졸아들 때까지 중불에서 끓여주세요.

• 대파와 계란 지단 만들기

대파는 어슷하게 썰어서 준비하고요, 계란은 잘 풀어서 지단을 부쳐주세요. 얇고 고운 지단이 떡국 위에 올라갈 꽃이 될 거예요. 팬에 기름을 살짝 두르고 계란물을 부어 얇게 부치면 됩니다. 이후 채썰어서 나중에 사용해요.

• 국물 우리기

고기가 잘 익으면 남은 물 1리터를 부어줍니다. 여기서부터가 우리 떡국의 국물 맛을 좌우하는 중요한 단계예요. 국물이 팔팔 끓어오르면 준비해둔 떡을 넣어주세요.

• 떡 넣고 끓이기

떡을 넣고 나서 다진 마늘 반 스푼과 액젓 반 스푼을 더해줍니다. 마늘은 떡국의 깊은 맛을, 액젓은 감칠맛을 더해줄 거예요. 이제 떡이 떠오를 때까지 기다려주세요. 떡이 떠오르면 국물이 거의 완성된 거랍니다.

• 계란풀어 넣기 (지단을 만들지 않으실 때 선택하시면 됩니다.)

떡이 떠오른 국물에 계란을 천천히 부어줍니다. 이때는 절대로 국물을 저지 말아야 해요. 계란이 부드러운 꽃을 피우도록 그대로 둬야 합니다.

• 마무리 간하기

간은 사람마다 취향이 다르니, 여기서 국간장을 조금 더 넣거나 소금으로 마무리 간을 해줍니다. 그리고 대파를 넣고 한소끔 끓여주면 완성입니다.

그릇에 소고기 떡국을 담고, 위에 지단과 김을 올려 마무리합니다. 이제 따끈한 떡국 한 그릇이 준비되었어요. 온 가족이 모여 둘러앉아 함께 나누며 즐길 수 있는, 정겨움이 가득한 한 끼가 될 거예요.

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